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2016年9月4日(日) かつくらのとんかつを食べてきました

2016年9月4日(日) かつくらのとんかつを食べてきました
2016年9月4日(日) かつくらのとんかつを食べてきました

MacBookAir 起動!おはようございます!

今朝の吉祥寺は、思いっきり曇り。

もうすぐ降るなあ・・・・間違いない!!

台風12号の影響なんでしょうね~

明日から三日間出張なんだけどな~

まあ、しゃあないので、雨にも負けず風にも負けずに顔晴ります!!


きのうは、連載コラムを書け上げた後、吉祥寺の街中にお出かけしてお買い物とブラブラ~

土曜日ともあってかなりの人出でした。

来週の土日が吉祥寺のお祭りなので、街中の道路には提灯が設置され始めています。

それを見ながら早くもお祭り気分が盛り上がっている感じでした。

井の頭公園も大勢のポケモンハンターで大賑わい。

私も、お散歩がてら大量のコイキングをゲットさせて頂きました。


ランチは、東急百貨店にあるとんかつの「かつくら」

吉祥寺には、あまりとんかつ屋さんがないので、マーケット独占状態です。

最近、カジュアルなとんかつ屋さんも出てきましたが、かつくらのようなオーソドックスなとんかつ屋さんはやはり必要ですものね。


私がこのお店を気に入っているのは、他にとんかつ屋さんがないからと言うよりは、やはり、場所、味、ひとの三つの要素について高く評価をしているからです。

場所は、吉祥寺のど真ん中のデパートのレストランフロアなので文句なし。

味は、、とんかつの美味しさはもちろんのこと、さりげなく「京都」を演出したメニュー構成も興味をそそられます。

昨日いただいたのは、「京のおばんざい御膳」

京料理のおばんざいの小鉢が3ついたお得なセットでした。

でも、何よりも気に入っているのは、スタッフリーダーの川尻さんのホールコントロールの素晴らしさ、なのです。

知り合いではないのですが、店頭でこの方を見かけると、つい入りたくなる、そんな明るさ、元気さ、快活さがあるのです。


他のスタッフもこの方に引っ張られ、イイ動きをしています。

ただ残念だったのは、あるスタッフの接客でした。

別に、動きそのものが悪いわけではありません。

手を上げれば気づいてくれるし、動作そのものは丁寧に出来ています。

しかし・・・残念なことに、声が非常に小さいのです。

「もごもごもごもごもご・・・」

としか、聞こえない・・・


笑顔も無く、多少ぎこちないので、きっと新人さんなんでしょう。

もちろん、この接客が原因でリピートしなくなるようなことはありませんが、リーダーとの大きな差に店舗運営のコンサルタントとしては、あることがとても気になったのでした。

それは・・・

このお店のスタッフの教育体制についてです。

スタッフの動きや所作、表情については、先輩達の目にも映っていることでしょう。

さほど広くも無く見通しの良い客席ですので、それはフォローできているのでしょう。

だからその点はきちんと出来ているんだと思うんですが・・・

このスタッフの全く何を言っているか聞こえない小さな声については、誰も気がついていなさそうなのです。

ホールには、店長もいます。

他にも先輩スタッフが、数名いるのです。


繁盛しているので、忙しいですが、てんてこ舞いしているような感じではないのです。

ならば、もっとこの新人のことをよく観察して欲しいのです。

彼女のぎこちなさ、緊張している表情を観れば気がつくはずです。


接客時に、笑顔と元気を出せるようになることが、一人前になって行く一番の早道です。

自信が無いと、表情も硬くなり、動きも遅くなり、声も小さくなります。

そう言う新人を育てるには、「声のボリュームを上げさせること」が、一番効果的なのです。

声が小さいと、表情だけでなく、動きや視野まで狭くなるのです。

声を大きくさせるだけで、不思議と自信に繋がるのです。

スタッフもフォローしやすくなるしね。

声が小さいと、問題が生きていても気がつきにくいので、フォローもしにくくなるのです。


この店は、素晴らしいベテランスタッフのおかげで、繁盛しています。

しかし、新人教育がまだまだきちんと出来ているわけではありません。

店長には、こういう所に気がつき、接客レベルを高め、さらに繁盛レベルを上げていけるようにして欲しいと思いました!

顔晴れ~♪ヽ(´▽`)/


さて、きょうは、明日からの出張の準備を顔晴ります!

と言うわけで、今日も気合い十分で起動いたします!!

やるぞおおおおおお~♪ヽ(´▽`)/

※写真は、昨日いただいた、かつくらのとんかつです。美味しく頂きました!ありがとうございました。

※予定では、富良野のお話を書くつもりでしたが、それはまた明日(^_−)−☆

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    • author: PEOPLE&PLACE(ピープル&プレイス)
    • 2016年09月04日
    • 06:51
    • コメント(0)
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